早餐店的熱門選擇，你最先想到的是甚麼？想必是蛋餅、漢堡、三明治！其中蛋餅更榮登網路聲量討論度的第一名。
根據Social Lab社群實驗室的網路調查，蛋餅是具有高度網路討論聲量的早餐品項，更是有著「國民早餐」的稱號。
▲網路調查10大熱門早餐。（圖／Social Lab社群實驗室提供）
你知道其實蛋餅是經過改良的食品嗎？究竟蛋餅有什麼秘辛？美味的關鍵在哪裡？晨編帶你認識！
蛋餅什麼時候出現在台灣？
說到蛋餅的起源，最早可以追溯到國民政府來台的時代，來自北方的外省族群將最愛的「麵食文化」遠從家鄉帶來台灣。當時候的麵食文化，即是以小麥麵粉製成的食物，常見的各樣粗細麵類、麵疙瘩都是經典食物。
然而，各地皆有不同的飲食文化，外省族群的麵食文化遇上台灣人之後，也逐漸產生了變化與製成的調整。現今我們常見的蛋餅，其實就是經過文化洗禮、改良的食品，也才有今日餅皮與餡料融合恰當的蛋餅。
時下最紅的古早味蛋餅有什麼樣的特點？
古早味蛋餅又稱為粉漿蛋餅，令人難忘的口感在於本身的軟嫩，彈牙，厚薄度適中的餅皮入口即化，搭配特調的醬汁，讓人想要一口接下一口！
此外，古早味蛋餅在製作的過程中，因為加入了冷水進行揉合，也使得最終產出的蛋餅具有較好的彈性。
古早味蛋餅怎麼製作？
常見的使用原料為麵粉、水、地瓜粉或是太白粉，混和過程中加入冷水，創造出具有富有滑嫩口感的古早味蛋餅餅皮。
可以跟著以下的步驟嘗試製作看看～
必備材料：
中筋麵粉 3 湯匙
太白粉 1 湯匙
蔥花 適量
油 適量
水 少許（半米杯左右）
雞蛋 1 顆
沾醬的部分可以預備平常喜愛的作為使用，像是：醬油膏、特製辣醬等等。
製作步驟：
如果擔心自己製作的古早味蛋餅「不夠好吃」，或者偷懶不想自己動手來，那就試試看晨編推薦品質有保證的古早味蛋餅～
#晨間廚房 #蛋餅
