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2018
08/02

【台灣中評網】邱明正寫台灣早餐傳奇　鼓勵台青赴陸養狼性

屏東縣青年創業協會理事長、晨間廚房西式早午餐總經理邱明正。（中評社高易伸攝）

中評社屏東8月2日電（記者　高易伸）屏東縣青年創業協會理事長、晨間廚房西式早午餐總經理邱明正1日接受中評社專訪表示，大陸市場太大了，那是跟台灣“完全兩個不同的世界”。如果你是有企圖心的年輕人一定要去對岸發展，最起碼去那裡學經驗，以對岸的企業文化及狼性為師。他說，以前是大陸來台取經學習，但現在趨勢已經逆轉顛倒了。

　　邱明正觀察，大陸年輕人現在的企圖心跟台灣2、30年前的人一樣，一出社會就是衝！但現在台灣年輕人比較安於現狀，但這些不一定怪他們，有些是家庭比較富裕，大環境缺乏當年的環境，有些年輕人不願意買房，因為房價太高等等。但他建議有企圖心的台灣年輕人，不論是想創業或就業，都應去大陸看看，學個經驗。因為在哪裡只要行業別、方法對了，獲利是很“恐怖”的。

　　邱明正，1973年生，屏東長治人。義守大學EMBA碩士，現任屏東縣青年創業協會理事長、台灣連鎖加盟促進協會常務理事、晨間廚房總經理。晨間廚房成立於2001年，迄今全台共有400多間分店，2015年西進在廈門成立營運總部，並在大陸地區擁有20多家展店，2016年成立大陸物流中心對外開放加盟。

晨間廚房全台有400多間連鎖門市，瞄準每年新台幣2千億的早餐市場。（中評社高易伸攝）

　　對於企業經營，邱明正指出，台灣每年的早餐市場規模高達新台幣2千億元，而大陸市場更以百倍數計算，台灣的早午餐連鎖店其營運方式與企業文化尚有優勢，這也是他3年前大膽西進投資的原因，目前他們在大陸開放加盟，旗下展店皆已獲利回收。

　　邱明正向中評社表示，台灣現在景氣不好，但早餐店可說是逆勢成長，2001年他在屏東開第一家晨間廚房，3年後才有第二間店，往後四年從兩家發展到20家，直到2008年金融海嘯那年更從20多家急速成長破一百間，之後每年又已固定速度成長，迄今全台已有400多間晨間廚房早午餐。

　　邱明正說，早餐市場其實非常驚人，開放加盟，很多是3、40歲的年輕人、夫妻上門詢問，現在台灣青創遇到最大的問題在於資金，有很多學生一畢業就想創業，但他們具備專業技術卻缺乏社會經驗，因此創業過程往往不太順遂；政府雖提供部分青創基金，但光寫計畫書申請就讓很多年輕人打退堂鼓。

分析早餐市場，邱明正說，台灣早餐市場可切為兩個軸面，其一是上午九點前的早餐時段；另一個是九點過後的早午餐時段。以晨間廚房為例，每位客人上門的消費約抓新台幣60至80元，只要能展店在社區或國小附近，通常生意都不錯。

　　他舉例，假設一棟大樓有200戶，一戶只要一個人向你買早餐，一份早餐落在60元，每天的業績就有12000元，一個月30天下來就有36萬業績，這還只是保守估計。加上台灣早餐市場正在蛻變，已從過去傳統早餐轉變為早午餐模式，消費者更重視用餐環境是否輕鬆悠閒，尤其假日不少情侶、夫妻更願意花時間享用早午餐，因為這是很親密的時刻，消費方式與型態也跟過去1、20年前大為不同。

　　邱明正說，任何產品都需要定位，台灣的早午餐市場正邁向另一個層次，但大陸市場還停留在台灣過去1、20年前的型態，他評估台灣早餐店至少還領先大陸10年，只要大膽西進，先走就先贏。

　　談到跟大陸市場的合作，邱明正說，晨間廚房在大陸跟陸資合資，持股各佔一半，但他們會慎選合作對象，早餐品牌跟傳統製造業不同，強調的是品牌，只要品牌品質能有保證，能被市場消費者接受，品牌價值就會一直存在。當然他們的根的台灣，大陸市場是試金石與拓展品牌知名度的地方。目前有很多人想加盟，也會評估，目前先以廈門、福建地區為主，上海我們也有考慮，但因成本太高。而暫無打算。

　　邱明正說，台灣有創業企圖心的年輕人不少，但他提醒創業不易，最好有三、五年的社會歷練與籌備計畫再創業，成功率會比較高。這三、五年歷練不妨先到大陸看看，測測風向並努力儲蓄第一桶金。

　　對於兩岸年輕人的觀察，邱明正說，他們在廈門也有展店，但廈門的年輕人很多都是從外地進來的，營業型態又跟台灣不太一樣。廈門經濟頗為繁榮，晚上生意非常好，以24小時營業為主。廈門員工都會希望多多上班、賺錢，這一點跟台灣還是有所不同。

　　邱明正率中評社記者參觀晨間廚房基地，他說這樣的物流中心及廠房全台共有三座、大陸還有一座。發送食材給全台400多間店，以蛋餅餅皮為例，邱說，以前他創業時是用平底鍋一塊塊煎，但現在已自動化生產，每天要生產10幾萬份供全台消費使用。

　　晨間廚房花了18年時間從一家早餐店成為全台400多家連鎖，3年前更把事業觸角跨向對岸。這兩年公司準備上櫃，邱明正的早餐傳奇也為屏東青創寫下一頁歷史。