回顧創業初期，2001 年，年僅 28 歲的邱明正放棄了穩定的汽車模具廠主管職位，毅然決定挑戰自我 。
當時台灣早餐市場已有不少連鎖品牌競逐，他卻仍看好早餐產業的潛力。一方面是因為早餐是外食比例最高的一餐，需求穩定；另一方面，早餐店相對入門門檻較低。
在經營過程中，邱明正逐漸歸納出早餐店能夠建立固定客源的三大關鍵：產品、環境，以及服務的親和力。
晨間廚房創辦人暨總經理 邱明正（圖／翻攝畫面）
好吃、穩定的產品是基本，乾淨舒適的用餐空間能提升停留意願，而真正讓顧客一再回訪的，往往是櫃檯前那份真誠的笑容與互動。他始終相信，餐飲業的核心是「人」，品牌的靈魂，也來自於人所創造的溫度。這份對「人」的重視，不僅體現在日常服務中，更延伸至品牌的行動。今年晨間廚房首度攜手霹靂布袋戲推出聯名企劃，並與華山基金會合作投入公益行動。
