你知道嗎？台灣可能是全世界最愛吃早餐的國家，不僅早餐店密度全球最高，不同地區還有不同的早餐種類。而且不只國人愛吃，許多來觀光的外國人也要指名要去台灣早餐店，到底台灣早餐文化有什麼獨特的魅力，讓大家趨之若鶩？今天就帶你來一探究竟！
台灣早餐如此蓬勃發展其實有很深的淵源。台灣早期以農業為主，大部分務農的人早上必須先吃飽，才有體力應付大量的勞動，早餐就成為一天中最重要的一餐。戰後國人的外食需求增加，加上政府早餐的宣導，以及西式早餐店的興起，讓國民逐漸養成了吃早餐的習慣。
台灣早餐種類那麼多，怎麼吃才是最道地的台灣人呢？這邊推薦你四種經典台灣早餐，如果你有外國親友來台灣，一定要推薦給他們！
粉漿蛋餅是台灣人心中的靈魂早餐，與一般用麵糰做的蛋餅不同，粉漿蛋餅的餅皮是直接以麵糊煎製而成，吃起來更Q更嫩、外圍焦焦脆脆，還能品嘗到麵香，口感豐富，樸實美味。
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蘿蔔糕是台灣的特色米食，口感外酥內軟，表層煎得焦香，裡頭則帶著蘿蔔絲的清甜，常見吃法是淋上醬油膏、辣椒醬，簡單卻耐吃，另一種熱門吃法搭配雞蛋一起煎，不僅能讓整體多出蛋香味，也更增加飽足感。
沒錯，早餐也能吃麵！鍋燒意麵與鐵板麵是台灣最具特色的「主食型早餐」，又因為地域性飲食習慣不同，有「北鐵板麵vs南鍋燒麵」之爭。無論如何，一整碗麵配上青菜、肉與雞蛋，分量滿分，特別適合需要大量勞動的工作者，可以吃得飽飽再上工！
最具代表性的傳統台灣早餐經典組合，就是燒餅+油條，層次分明的燒餅，夾上一根酥脆的油條，入口是滿滿的芝麻香與麵香，再配上一杯熱豆漿，就是最經典的台式早餐滋味！
跟日式飯糰不同，台式飯糰以糯米飯為基底，包入油條、菜脯、滷蛋、肉鬆或酸菜等配菜，一顆就等同於一碗飯，不僅價格便宜，還能夠支撐一整個上午的活力；而近年也出現了「健康版」或「創新版」飯糰，例如加入五穀米，配料變成燒肉等等，更符合現代人注重營養均衡的需求。
最早期的台灣早餐，多與傳統農村生活有關，最常見出現在清晨餐桌上的不外乎地瓜粥、米粉湯、菜脯，等清粥小菜，這些食物在農家相對好取得，又不貴，因此成為農家快速補充能量的好選擇。
大家耳熟能詳的永和豆漿，而是源自於1950年代國民政府來台，將來自中國北方最愛的「麵食文化」帶進台灣，讓燒餅、油條、饅頭等等食物出現在早餐舞台，也同時延伸出台灣獨有的特色麵食，例如：台灣早餐中最具代表性「蛋餅」、「蘿蔔糕」。
隨著1960年代，美軍駐軍與西方文化引入的影響，讓西式餐點與美式速食逐漸進入大眾視野。而台灣的西式早餐最早源自於1980年代的「美而美」體系，讓漢堡、三明治、紅茶、奶茶變成熱門的早餐選擇，也因為製作快速、攜帶方便的特性，成為新一代上班族與學生的最愛。
近年來，台灣早餐形成兼具傳統與創新的多元樣貌，市場上出現了各種強調「健康取向」、「創意料理」的早午餐品牌；也出現融合台灣味的「台版西式早午餐」，例如鐵板麵、台式漢堡、總匯三明治、法國土司等等，讓台灣早餐種類更加百花齊放。
台灣早餐最大的特色，就是「好吃、便宜、選擇多」，從一份 30 元的三明治到 100 元左右的早午餐拼盤，能夠滿足不同消費族群需求，且台灣人外食需求高，早餐店開得早、出餐速度快，就能讓匆忙的上班族與學生能方便解決早中餐，這種平價與便利的特質，也是早餐店在台灣的發展特別蓬勃的原因。
台灣的西式早餐店也隨著時代發展，從早期的沒有店面的路邊小攤，逐漸轉型為連鎖品牌經營，除了最早發跡的「美而美」體系，到後來崛起的「晨間廚房」、「美芝城」等品牌，早餐店的蹤跡出現在街頭巷尾，已然是台灣人無法忽略的日常風景。
台灣早餐不僅僅是一頓簡單的餐點，它代表的是生活與文化縮影。從燒餅油條、蛋餅到義大利麵，這些看似日常的食物，串連起不同世代的記憶，也體現了台灣中西融合、傳統與創新的特色。如今，早餐店不只是解決一餐的地方，更是社交、便利與生活的陪伴，下次走進早餐店，不妨靜下心來感受這份充滿溫暖的台灣感性吧。
